林小珑提示您:看后求收藏(明清小说网www.kuechengeraet.net),接着再看更方便。

ps:下一章料理台py哦!难道你们都不爱么?求珠珠,求收藏,求评论!

文里还会有许多甜点美食哈~~大家期待一下子!

他一边开火加热,一边搅拌,不一会儿,朱古力开始慢慢软化。“调温时,不管用何种方法,都一定不能加水。即使只是极少量的水,都会使得调温朱古力变得厚重,难以操作,和产生斑点。而且,每一种朱古力的调温温度都是不同的。黑朱古力是50度-55度,牛奶朱古力是45度-50度,白朱古力是40-45度。我们要时刻注意温度计的变化。当叁种朱古力调温到了相应的温度时,所有的结晶都会消失。”

他搅拌,当发现没有颗粒了,就将大理石上的二分一朱古力碎加进去,一边搅拌,一边继续加热,等又完全融化后,再将石面上剩下的朱古力碎全加进碗里,搅拌加热。

“叁个步骤,提温-冷却-再提温,这就是调温的过程。我们使用的是牛奶朱古力,你看已经到了48度了,我们可以开始冷却。”

“这个过程,有什么讲法吗?”她好学。

明十想了想,从物理和化学的角度来讲解给她听,“这是由朱古力里的可可脂来决定的。因为可可脂里含有六种不同结晶形态,它们从16度到35度,拥有不同的熔点,且结晶形态也会产生不同的变化。所以在加热时,它们的熔点不同,也就是时间上的不同时。但最终作为固体凝固时,要想结成最好的结晶,就得先凝固,再收缩,最后出现光泽。所以说,调温的真正目的,是要将不同的结晶连接起来,形成稳定状态下的最佳结晶。”

“如果不这样做呢?”她已经听明白了,但还是想他再多说点。这样,她可以更了解他。

“如果不调温,是得不到最佳结晶的。不是最佳结晶状态下凝固的朱古力,第一会需要更多的时间;第二表面没有光泽,非常干燥,入口涩滞,别说什么丝滑的口感了,只会相当粗糙;第叁两叁天过去后就会出现白色斑点或白霜现象,而这些斑点就是浮出朱古力表面的可可脂。第四使用模具时,无论怎么弄,都很难把朱古力从模具里脱离出来,甚至会崩塌毁坏,就算完整弄出来了,也是粗糙的,浮斑点的失败品。”

“真的好复杂啊!”她再次感叹。

明十:“牛奶朱古力已经冷却到26度了,你看,现在的朱古力质地十分粘稠,内部已经开始了再次结晶的化学过程。为了不让它凝固,而停止结晶,我们这次只需加热到29-30度,注意

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
赌债肉还的美艳母亲

赌债肉还的美艳母亲

snake0000
张英杰才十九岁就迷上了赌博,他欠了邻镇出名的凶狠恶霸王刚五万块钱,这笔钱不多但对一个普通上班族说,却要赚好几个月才有的,王刚现正在张英杰门外叫嚣要钱,不一会破了门进来,英杰他父亲长年出差国外,惟独留下美艳母亲和自己住在家里,这一天想不到还是让悲剧发生了。
玄幻 连载 0万字
少妇情怀

少妇情怀

旧日
孔南岚在厨房里外忙碌着,带着一丝怨气地将一盘清爽养眼的蚝油生菜放在桌上……。电视里播放着动物世界,动物世界就动物世界呗,却偏偏放的是动物繁殖,虽然动物繁殖是一门自然科学,属于很严肃的学术话题,主持人的解说语调也很端正。可当孔南岚看到老公津津有味地双眼盯着电视,指不定心里在想什么乱七八糟的事情的表情。心底暗自娇哼一声,凭什么一头雄狮子,要独占几头母狮子啊!张睿希悠闲地躺在沙发上,瞧着那头彪悍雄师刚刚
玄幻 连载 3万字
邪教变态人妖谢安朔的雌堕日记

邪教变态人妖谢安朔的雌堕日记

不详
我叫谢安朔,利用弘扬大乘佛教的名义在美国成立了一个邪教组织敛财骗色,愚弄着一群脑子里缺弦的信徒们,过着纸醉金迷的生活。由于我亵渎了诸佛如来,我被本师释迦牟尼佛用祂的金刚杵大鸡巴捅烂骚屁眼子狠狠惩罚后,紧接着又被阿弥陀佛用祂圣洁的尿液灌顶灌顶开光后,最终彻底雌堕成一头人妖变态母猪。后来,我的原主人释迦牟尼佛决定把我转手交给观音菩萨,以后就由这位大慈大悲的观音大士将我彻底雌堕调教成一条抖人妖变态母猪。
玄幻 连载 3万字
魔都林浩NTR实录

魔都林浩NTR实录

林浩
“林浩、你爷爷去世了,你知道吗?”“什么?!怎么会这样!我走之前不是还好好的?”林浩脸上留下两道汹涌的泪水,片刻后沙哑地回道。“我明天就赶回去。”林浩挂断了父亲的电话,订了回家的机票,依然震惊于爷爷去世的消息中。林浩恍惚间想起这些年,去俄罗斯留学,回国内又走南闯北,跟家里闹矛盾后鲜少回家。仔细算算已经是三年未归了,如今已经是28岁的大龄青年了,对象谈了不少却都是短暂的过客,事业也是刚有起色,就出现
玄幻 连载 2万字
世纪不伦(女攻无纳入)

世纪不伦(女攻无纳入)

阴扬
玄幻 连载 18万字
极品家丁之罪孽大华篇

极品家丁之罪孽大华篇

不详
【恋情遭挫不幸的秦仙儿,惨在半夜被趁虚而入摸上床的无耻小黑鬼粗暴调教成为了满脑子都是糜烂臀交的极品婊子公主】
玄幻 连载 2万字