林小珑提示您:看后求收藏(明清小说网www.kuechengeraet.net),接着再看更方便。

ps:下一章料理台py哦!难道你们都不爱么?求珠珠,求收藏,求评论!

文里还会有许多甜点美食哈~~大家期待一下子!

他一边开火加热,一边搅拌,不一会儿,朱古力开始慢慢软化。“调温时,不管用何种方法,都一定不能加水。即使只是极少量的水,都会使得调温朱古力变得厚重,难以操作,和产生斑点。而且,每一种朱古力的调温温度都是不同的。黑朱古力是50度-55度,牛奶朱古力是45度-50度,白朱古力是40-45度。我们要时刻注意温度计的变化。当叁种朱古力调温到了相应的温度时,所有的结晶都会消失。”

他搅拌,当发现没有颗粒了,就将大理石上的二分一朱古力碎加进去,一边搅拌,一边继续加热,等又完全融化后,再将石面上剩下的朱古力碎全加进碗里,搅拌加热。

“叁个步骤,提温-冷却-再提温,这就是调温的过程。我们使用的是牛奶朱古力,你看已经到了48度了,我们可以开始冷却。”

“这个过程,有什么讲法吗?”她好学。

明十想了想,从物理和化学的角度来讲解给她听,“这是由朱古力里的可可脂来决定的。因为可可脂里含有六种不同结晶形态,它们从16度到35度,拥有不同的熔点,且结晶形态也会产生不同的变化。所以在加热时,它们的熔点不同,也就是时间上的不同时。但最终作为固体凝固时,要想结成最好的结晶,就得先凝固,再收缩,最后出现光泽。所以说,调温的真正目的,是要将不同的结晶连接起来,形成稳定状态下的最佳结晶。”

“如果不这样做呢?”她已经听明白了,但还是想他再多说点。这样,她可以更了解他。

“如果不调温,是得不到最佳结晶的。不是最佳结晶状态下凝固的朱古力,第一会需要更多的时间;第二表面没有光泽,非常干燥,入口涩滞,别说什么丝滑的口感了,只会相当粗糙;第叁两叁天过去后就会出现白色斑点或白霜现象,而这些斑点就是浮出朱古力表面的可可脂。第四使用模具时,无论怎么弄,都很难把朱古力从模具里脱离出来,甚至会崩塌毁坏,就算完整弄出来了,也是粗糙的,浮斑点的失败品。”

“真的好复杂啊!”她再次感叹。

明十:“牛奶朱古力已经冷却到26度了,你看,现在的朱古力质地十分粘稠,内部已经开始了再次结晶的化学过程。为了不让它凝固,而停止结晶,我们这次只需加热到29-30度,注意

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
在虫族怀里吃软饭的我(穿越)

在虫族怀里吃软饭的我(穿越)

软饭天才
谢阮某天出门因救人被车撞飞,当场毙命,再次醒来发现自己居然没死,而是独自一人躺在了一个,放眼望去除了沙土碎石再无第二个活物的荒野上,而作为唯一活物的自己也快要死了……可可爱爱哭包娇气开朗弱攻vs成熟稳重宠溺爹系强受ps:两个主角间无任何法律血缘上的关系排雷:都在人设,题材,文名里了。拒绝挂羊头卖狗肉从我做起。大·家·看·清·楚·人·设·再·跳·啊!这是真的软饭弱攻,外在的强,有受就够了,这是我理解
玄幻 连载 33万字
盛世医香之锦绣凉缘

盛世医香之锦绣凉缘

浮梦公子
”顾家大小姐声名远扬,不以美貌,不以才华,只凭“倒霉”二字。金牌医师顾锦璃名噪一时,因美貌,因医术,更因用不完的好运气。一次意外,举家穿越,当倒霉晦气的顾家大小姐变成了运气爆棚的现代锦鲤……父亲官职低微?无事,爹地拍的一手彩虹屁,哄得帝王合不拢嘴。母亲娘家无依?无事,妈咪耍的一手暴脾气,揍得亲戚迈不开腿。女儿蠢笨又倒霉?呵呵,让你们见识一下什么是传说中的锦鲤!她本不求锦绣前程,青史留名,惟愿发家致
玄幻 连载 46万字
从屄研社开始的淫乱高中生活

从屄研社开始的淫乱高中生活

周米粒
大龄未婚女青年,黄枫谷高中二年级三班的班主任,身高足有一米九六的但 身材极为妖娆诱人的巨人美女,震慑校园周边一切宵小的大姐头…… 拥有这许多名头的许怀雅,正拧着眉毛阅读手里的作文。 「二年级三班,李谷。 青春是谎言,是邪恶。讴歌青春的人不断欺骗自己与周围……这都是什么玩 意啊!!! 你以为抄轻小说上的句子我就看不出来了吗?「 许怀雅把作文纸揉成一团,pia 地一下拍在自己学生的头顶。她太过高大,
玄幻 连载 1万字
远山觅芙蓉(现言1v1,h)

远山觅芙蓉(现言1v1,h)

闲月夜
清丽小白花x温柔男医生容颜初见秦医生时就被他身上淡如止水的君子气质所吸引。彼时她还只是一个被生活所迫,混迹会所的陪酒小姐。“秦爷,请喝酒。”她乖巧地坐在他身边,只想讨他欢心多赚点卖酒钱。后来她被人欺负,斯文儒雅的秦医生为救她大打出手,沾染了血腥。“谢谢你……”她感激不已,想给他道谢,却不知道怎么谢着谢着,就谢到了床上去……再后来别人对她说,秦先生人很好,你跟着他就不用再每天都为钱发愁了。她卑微地想
玄幻 连载 26万字
超神学院:开局三王成为守护天使

超神学院:开局三王成为守护天使

清墨雨
穿越到超神宇宙三万年前,卢月开局就获得了伴生梦想一心,本以为可以借此走向人生巅峰,可到头来却发现这只是一个空壳,只能凭借着自己仅有的认知,带领着女性天使发起反攻,最终无奈战死,永远的倒在了凯莎怀中 再次睁眼醒来已经来到了三万年后,一切开始的起点,这一次,卢月激活了属于自己独有的炎黄起源基因,只要经过特定条件就可以创造出专属自己的逆天能力 外挂已到账,属于他的表演该拉开帷幕了!
玄幻 连载 36万字
我让妈妈成为av女优

我让妈妈成为av女优

不详
我叫周天,今年22岁,十岁那年跟随父母来到日本生活,定居横滨。那天,我很晚才下班。走进院子的时候,看见客厅的灯还亮着。我猜,妈妈肯定是在客厅等我回来的时候睡着了所以才忘了关灯。我的脚步很轻,可等我打开门走进去的时候,眼前的一幕让我惊呆了。沙发上,一个身材丰腴皮肤雪白的美妇,正穿着睡衣,趴在那里撅着屁股。阴道和屁眼里各插着一支按摩棒,表情惊恐的看着我,粉色的内裤还扔的老远。没错,那就是我的妈妈,王曼
玄幻 连载 1万字