闲云小散提示您:看后求收藏(明清小说网www.kuechengeraet.net),接着再看更方便。

敲敲糖,属于麦芽糖,又叫丁丁糖,学名麻糖,现在地铁口附近都能看到有人叫卖,一大块布满小孔、如海绵般米黄的麦芽糖,和着糯米粉,夹杂着金属敲击的叫卖节奏,不停勾引过往人员的味蕾,吞咽的涎水。

敲糖爹爹一把小铁锤、一把前面弯曲铛亮的小铲子,要多少,丈量一下,一锤下去,糖块就递到你手中。掰下一小块入口,黏黏的,慢慢地融化在口水里......

记忆有那么一个人:他挑着担子,走街串巷,还不时的敲着铁器,不断的发出“叮叮”声!听到这声音我就知道,肯定是卖麦芽糖的来了。

在我的家乡,这不叫麦芽糖,叫做敲敲糖,因为那糖块特别大,每次卖糖的人都会用那特殊的刀把糖敲碎,因此我们就叫它敲敲糖。

至于它的学名——麦芽糖,那也是后来上初中了才知道!这种传统而又富有年代感的小吃,在不同的地方有着不同的叫法,有叫打白糖,饴糖,敲敲糖,麦芽糖,打糖等,看着这些不同的叫法,总有一个是属于你最甜蜜的味道。

记忆中还保存着这样的画面:麻糖师傅挑着担子,来村里挨家挨户的走,时不时用手里的铁锤铁片敲打出叮叮当当的声音,并且自己还吆喝着“打-敲敲糖嘞”。小时候,村里的小孩一听到有卖麻糖的,立马就会从家里出来,跟着卖打白糖师傅的后面,一起叫卖,场面非常壮观。村里的老人一般都会有买来存着,等有小孩来家里了,就会拿一块出来给小孩吃。

一直到长大后才知道,小时候吃的麻糖是用什么做的。用料很简单,就小麦,糯米,淀粉等。做麻糖工序虽然不怎么复杂,但要有丰富的经验才能做出好吃的麻糖来。

做麻糖要先培养出小麦芽,等小麦发出的芽长到2至4厘米时,剁成小麦芽泥,就和蒸好的糯米混合。然后把拌好的小麦芽泥糯米装进带有盖子的容器里,用筷子扎一些小洞,让它充分的和空气接触,便于发酵。一般发酵7至8个小时就行了。

接下来就是熬糖了,把发酵好的糖糟用纱布袋装好把液体挤压出来,再放在铁锅里煮。煮的时候要不停的搅拌,直至液体捞起来能拉丝了就可以。熬制的麦芽糖稀可以制作各种糖酥和花根等小吃。

等到糖凉到半凝固时,就可以揉了。在揉糖之前,要在案板上铺一层淀粉,防止糖都沾到案板上了,然后再把糖倒到淀粉上。揉成条状,反复拉,混合空气后呈乳白色就成了小时候最爱吃的麻糖了。不过一般普通老百姓不会做麻糖和花根,

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
她热情似火,他冰冷成河

她热情似火,他冰冷成河

梦压星河万里
VS 高岭之花下神坛+暗恋成真破镜重圆+女主撩一半不撩了,气得男主为爱发疯阴暗爬行破大防 时光飞渡,转瞬七年。 他与她的故事,始终在B舞校园流传,版本迥异。 唯一可考究的是,当年“黑心千金”的她辜负了国舞男神——沈砚白! 数年后,狭路相逢。 他千亿总裁荣耀归国。 携新晋影后,笑看红尘。 全球都在期盼当红女星嫁入沈砚白这座豪门。 众人吃瓜时,唯有庄卿卿被沈砚白抵在墙头, 一向隐忍克制的男人将她抵在墙
言情 连载 44万字
军婚甜宠:一个鸡蛋换了个糙老公

军婚甜宠:一个鸡蛋换了个糙老公

圆平子
重生回来的苏云云决定要把上辈子害他的李知青一辈子留在农村,做他看不起的农村狗腿子,而救她的韩森她要让他重回挚爱的军营,条件则是娶她。 “韩大哥,我喜欢你,你只要娶了我,我就有办法让你回部队。”苏云云信心十足看着眼前荷尔蒙爆棚的男人。 “你是医生?”韩森面无表情反问。 “不,我是喜欢你的人。”苏云云狡黠一笑。 “那要是我也喜欢你呢?你什么时候给我生崽崽?”韩森卸掉冷漠的面具,面若春风。 “……得,得
言情 连载 253万字